Bistik Jawa

Bahan :

• 750 gram daging sapi has dalam, potong 1 cm
• 3 sdm margarin
• 500 ml air

Saus perendam :

• 7 buah bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 8 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• ½ biji pala, parut

Selada telur :

• 5 butir telur, pisahkan kuningnya dan haluskan
• 1 sdm margarin, cairkan
• 3 sdm mayones
• 1 sdm mustard
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah mentimun, buang isinya, iris halus
• 1 buah apel, potong menurut selera

Pelengkap :

• keripik kentang
• setup sayuran

Cara membuat :

1. Saus perendam : campur bawang merah, bawang putih, kecap manis, pala, garam dan merica bubuk menjadi satu, aduk rata.
2. Masukkan irisan daging sapi dalam saus perendam dan diamkan selama 1 jam.
3. Panaskan margarin, masukkan daging bersama saus perendam, tambahkan air dan masak hingga daging lunak dan kuah mengental, angkat.
4. Selada telur : haluskan kuning telur rebus bersama margarin cair, masukkan mayones, mustard, susu kental manis, dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan irisan putih telur rebus, mentimun, dan apel, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan hangat dengan setup sayuran, keripik kentang dan selada telur

---

Waktu persiapan  ±30 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±6 porsi

Beef Cube

Bahan :

• 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 2 sdm mentega
• 1 buah bawang bombai, iris
• 150 ml air
• 100 ml krim kental
• 200 gram jamur kancing, iris

Saus perendam :

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 6 sdm kecap asin beraroma
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 biji pala, parut

Pelengkap :

• Pure kentang : 500 gram kentang, kukus, kupas dan haluskan
• Tumis bayam : 1 ikat bayam, siangi, cuci bersih, ½ sdm mentega / margarin, ¼ sdt garam, dan ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Daging sapi has dalam bersihkan dari lemak yang menempel, potong dadu 3 cm
2. Saus perendam : campur bawang putih, kecap asin beraroma, garam, merica, dan pala, aduk rata. Lumuri daging dengan bumbu saus perendam, diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap.
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum. Angkat, sisihkan.
4. Masukkan daging bersama saus perendamnya, tambahkan air, masak hingga daging lunak, tambahkan krim kental dan jamur kancing, masak sebentar. Masukkan tumisan bawang bombai, aduk rata, angkat.
5. Pure kentang : kentang setelah dihaluskan campur dengan mentega, garam, aduk rata dan panaskan sebentar, angkat.
6. Tumis bayam : panaskan mentega, masukkan bayam, garam, dan merica, masak sebentar, angkat.
7. Penyajian : Siapkan pinggan, tata potongan daging beserta sausnya, lengkapi dengan pure kentang, tumis bayam, dan irisan tomat.
8. Sajikan hangat.

---

Waktu persiapan  ±30 menit

Waktu untuk masak ±60 menit

Untuk ±5 porsi

Bistik Hamburger

Bahan :

• 500 gram daging sapi cincang
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 1 sdt garam
• ½ merica bubuk
• ½ biji pala, parut
• 2 sdm tepung roti
• 1 butir telur
• 1 sdt peterseli cincang
• 4 sdm margarin, untuk menggoreng

Saus :

• 2 sdm margarin
• 1 buang bawang bombai, iris
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm pasta tomat
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap beraroma
• 150 ml kaldu sapi
• 150 gram jamur kancing kalengan, iris

Pelengkap :

• kentang goreng
• setup sayuran
• telur mata sapi

Cara membuat :

1. Campur daging sapi, bawang bombai, garam, merica, pala, tepung roti, dan telur, aduk rata, tambahkan peterseli cincang, aduk rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bentuk bulat pipih.
2. Saus : panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, angkat, tiriskan. Sisihkan bawang bombai. Panaskan kembali margarin, masukkan tepung terigu, masak sebentar. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, kecap manis, kecap beraroma, dan kaldu, didihkan. Masukkan irisan jamur, masak sebentar, angkat.
3. Penyajian : panaskan margarin, goreng daging hingga kematangan yang disukai, angkat. Tempatkan daging burger dalam piring saji, hias dengan telur mata sapi di atasnya, lengkapi dengan kentang goreng dan setup sayuran.

---

Waktu persiapan  ±30 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±4 porsi

Bistik Ayam Saus Inggris

Bahan :

• 300 gram daging dada ayam, iris tipis
• 50 gram tepung sagu
• minyak untuk menggoreng

Saus :

• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdm margarin
• 1 buang bawang bombai, iris
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 150 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm kacang polong beku

Pelengkap :

• kentang goreng
• setup sayuran

Cara membuat :

1. Lumuri irisan daging ayam dengan tepung sagu, lalu goreng dengan minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.
2. Buat saus : panaskan minyak dan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan air, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, garam, dan merica bubuk, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, tambahkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
3. Siapkan pinggan, tata ayam yang telah digoreng dan tuangkan saus di atasnya.
4. Sajikan dengan kentang goreng dan setup sayuran.

---

Waktu persiapan  ±30 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±4 porsi

Bistik Ayam

Bahan :

• 2 dada ayam tanpa tulang

Saus perendam :

• 8 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm madu
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 6 buah bawah merah, haluskan

Saus :

• 3 sdm margarin
• 2 sdm bawang bombai cincang
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm madu
• 1 sdt kecap inggris
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 100 ml air

Pelengkap :

• kentang goreng
• setup sayuran

Cara membuat :

1. Saus perendam : campur kecap manis dengan saus tomat, madu, kecap inggris, garam, merica, dan bawang merah, aduk rata
2. Daging dada ayam, cuci bersih, potong jadi dua bagian, dan pipihkan. Lumuri dengan saus perendam, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan wajan pipih atau bara api, panggang ayam hingga matang, angkat.
4. Saus : panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan kecap manis, saus tomat, madu, kecap inggris, merica bubuk, air, dan sisa saus perendam hingga mendidih, angkat.
5. Siapkan pinggan, tata ayam yang telah dipanggang dan tuangkan sausnya.
6. Sajikan hangat dengan kentang goreng dan setup sayuran.

---

Waktu persiapan  ±20 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±2 porsi

Soto Betawi

Bahan :

• 250 g daging sapi, buang bagian lemaknya
• 1 liter santan
• 2 buah tomat, belah belah
• 1 batang bawang daun, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• kecap manis
• emping goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butir
• 1½ sdm garam

Bumbu lainnya :

• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan

---

Cara membuat :

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, potong-potong. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan ke dalam air kaldu. Masukkan juga bumbu lainnya, masak hingga mendidih. Tuangkan santan, aduk hingga mendidih kembali, angkat.
4. Tata potongan daging di dalam mangkuk. Tambahkan tomat, bawang daun, bawang goreng, dan emping. Tambahkan air jeruk limau dan kecap manis. Tuangkan kuah soto, sajikan selagi panas.

---

untuk 5 porsi

---

Tip Sehat :

Lebih dianjurkan menggunakan santan encer, keberadaan santan di dalam masakan sering dituding sebagai penyebab naiknya kolesterol dalam darah. National Heart Foundation dan American Heart Association tetap menganjurkan konsumsi santan, tetapi dalam takaran yang wajar. Selain itu, untuk memasak lebih disarankan menggunakan santan encer daripada santan kental. Karena santan kental lebih banyak mengandul kalori.

Soto Padang

Bahan :

• 500 g daging sapi has dalam
• 2 buah pekak
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdm garam
• 2 liter air untuk merebus
• minyak secukupnya, untuk menggoreng
• 1 bungkus soun, direndam hingga lunak
• 8 buah perkedel kentang
• 4 sdm bawang goreng
• 2 sdm bawang daun iris
• 2 sdm seledri iris
• kerupuk sagu merah secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 sdt merica butir
• 3 butir kemiri
• 2 sdm garam
• ½ sdt kaldu instan non MSG rasa sapi (jika suka)

Bumbu lainnya :

• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Cara membuat :

1. Rebus daging bersama pekak hingga daging empuk, angkat.
2. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto. Jika air kaldu dirasa kurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
3. Potong daging berbentuk kotak tipis. Campur dengan bawang putih dan garam, aduk-aduk hingga tercampur rata. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Goreng hingga kering, angkat, sisihkan. Jika sedang mengurangi asupan lemak , dagingnya tidak perlu digoreng.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga harum. Masukkan ke dalam air kaldu. Masak hingga kuah mendidih kembali.
5. Tata soun, perkedel, dan daging goreng dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan bawang goreng, bawang daun, dan seledri.
6. Siram dengan kuah soto, langsung sajikan selagi panas dengan kerupuk dan sambal cabai rawit.

---

untuk 8 porsi

Acar Bawal Goreng

Bahan :

• 1 ekor ikan bawal putih / hitam, siangi
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml air
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 batang wortel, iris
• 1 buah mentimun, iris
• 4 buah tomat sayur
• 8 siung bawang merah utuh, kupas
• 8 buah cabai rawit merah

Haluskan :

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, bakar

Cara membuat :

1. Ikan bawal, siangi, kerat-kerat, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, goreng hingga kering, angkat.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air, gula pasir, dan cuka masak, aduk rata, setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena.
3. Masukkan wortel, mentimun, tomat sayur, bawang merah utuh, cabai rawit, masak sebentar, angkat.
4. Siapkan pinggan, tata ikan, tuangkan saus dan isiannya.
5. Sajikan

---

Waktu untuk persiapan ±15 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±4 porsi

Bawal Goreng Bumbu Taoco

Bahan :

• 2 ekor ikan bawal berat @ 350 gram
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 150 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 sdm kecap manis
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah, iriskan

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 6 sdm taoco
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Ikan bawal siangi, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan, goreng hingga matang, angkat.
2. Panaskan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang sudah dihalusan bersama daun jeruk, serai, dan jahe yang dimemarkan hingga keluar aroma harum.
3. Masukkan santan dan kecap manis. Setelah mendidih, masukkan cabai rawit merah dan irisan tomat merah, angkat.
4. Siapkan pinggan, tata ikan bawal yang sudah digoreng, tuangkan kuah.
5. Sajikan bawang goreng bumbu taoco ditaburi dengan tumisan irisan cabai merah besar.

---

Waktu untuk persiapan ±15 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±4 porsi

Bandeng Kremes

Bahan :

• 1 kg bandeng, isi 2 ekor, siangi, potong jadi 3 bagian
• 1 liter air
• 15 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, memarkan

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe, parut
• 10 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan pelengkap :

• daun pisang

Bumbu untuk kremes :

• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm tepung beras

Bumbu yang dihaluskan

• 3 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai

Bahan pelengkap :

• sambal terasi
• lalapan

Cara membuat :

1. Bandeng presto : (1) Siapkan panci tekan / presto, alasi dengan daun pisang. (2) Bandeng setelah dicuci bersih, tiriskan. (3) Tata daun salam, masukkan air dan bumbu yang sudah dihaluskan. (4) Masukkan bandeng, dan lengkuas, tutup dengan daun pisang, tutup presto. (5) Masak hingga terdengar suara mendesis, kemudian kecilkan api dan masak selama 90 menit, angkat. (6) Panaskan minyak, goreng bandeng sebentar, angkat.
2. Bandeng kremes : (1) Campur kaldu ayam dengan garam, merica, kaldu bubuk, tepung beras, dan bumbu yang sudah dihaluskan. (2) Aduk-aduk hingga tercampur rata dan masak hingga mengental, angkat. (3) Panaskan minyak goreng, masukkan adonan sesendok-sesendok dan goreng hingga kering, angkat.
3. Sajikan bandeng dengan bumbu kremes selagi hangat dilengkapi dengan sambal terasi dan lalapan.

---

Waktu untuk persiapan ±15 menit

Waktu untuk masak ±45 menit

Untuk ±6 porsi